清晨為家人準備早餐，煎顆荷包蛋、烤片吐司，再配上杯熱牛奶，是許多台灣家庭再熟悉不過的日常風景。然而，當新聞報導傳來某地禽流感疫情的消息，尤其是當地點近在眼前，例如「台中」，許多人心中難免會浮現疑問：我昨天才買的雞蛋還能吃嗎？市場上的雞肉會不會有問題？這份不安，如影隨形地滲入我們的餐桌，讓原本單純的飲食選擇，變得複雜起來。
近日，一則關於台中某雞場疑似隱瞞禽流感疫情的新聞，在社群媒體與民眾間引發不小關注。根據民視英文新聞網（FTV News）於2026年1月28日的報導，這座位於台中的養雞場被發現有禽流感病毒反應，卻未能及時通報或配合處置，此舉不僅可能導致疫情擴散，更讓消費大眾對食品安全產生了深切疑慮。禽流感病毒對家禽的致死率高，一旦爆發，通常需要撲殺大量禽鳥以控制疫情。過去幾年，台灣曾多次爆發禽流感，每次都對養殖業造成重創，也連帶影響雞肉、雞蛋的供應與價格，讓大眾很有感。這次的事件之所以讓大家「有感」，不只是因為疫情本身，更是因為「隱瞞」這層因素，挑戰了我們對食安體系的信任，也再次凸顯了疫情透明化的重要性。Taichung chicken farm found to conceal avian flu outbreak
禽流感消息一出，許多人的第一反應是「雞蛋還能買嗎？」、「雞肉還能吃嗎？」。這背後反映的，是我們對於日常飲食的高度依賴，以及對未知風險的焦慮。雞蛋與雞肉是台灣餐桌上最常見也最具CP值的蛋白質來源，從早餐的蛋餅、午餐的雞腿便當，到晚餐的麻油雞，幾乎無處不在。一旦這些食材的安全性受到質疑，對我們的生活影響甚鉅。恐慌固然是人之常情，但更重要的是，我們該如何從科學的角度來理解禽流感，並採取正確的防護措施，而非一味地拒絕所有禽類產品。根據我國農業部（原行政院農業委員會）的衛教資訊指出，禽流感病毒其實不耐高溫，只要將雞肉或雞蛋澈底煮熟，食用上是相對安全的。這表示，即便有零星疫情發生，只要確保食品來源正常、烹煮完全，例如烹煮溫度超過70℃達3-5分鐘，或蛋黃、蛋白都凝固，病毒就會死亡，風險就能大幅降低。因此，建立正確的食安知識，比盲目恐慌來得更重要。行政院農業委員會：禽流感Ｑ＆Ａ
因此，面對像台中雞場這類的禽流感新聞，我們不必過度恐慌，但也不能掉以輕心。這起事件再次提醒我們，食品安全需要政府、業者與消費者三方共同努力。政府應加強稽查、落實通報制度；業者需誠實申報、負起社會責任；而我們消費者，則要學習辨識正確資訊，不輕信謠言，並培養良好的衛生習慣。選購合格來源的產品，處理生食與熟食時分開器具，並務必將肉類和蛋品澈底煮熟。當我們能從容應對，了解風險並懂得保護自己時，餐桌上的美味，就不再被恐懼所綁架。您今天家裡的餐桌，是不是也因為這則新聞，多了一份安心的對話呢？